Teško je procijeniti koliko je neka hrana ljuta sve dok ne završi u ustima. Čak i onda prođe nekoliko trenutaka prije nego usta" počnu gorjeti", a tad neugodnu"vatru" treba brzo ugasiti
Kapsaicin je sastojak iz ljutih papričica zdrav je za naše tijelo, ali i daje ljutinu koja u ustima ponekad može biti jako nepodnošljiva. Ako vam se dogodi da pretjerate s ljutinom i usta vam doslovno "gore" posegnite za jednom od ovih namirnica i olakšajte si patnju :
- Stavite žlicu jestivog ulja u usta, promučkajte i ispljunite.
- Popijte čašu hladnog mlijeka ili pojedite komad sira - neutralizirat će osjećaj ljutine na jeziku.
- Pomaže i maslac od kikirikija ili med, rajčica ili limun.
- Riža, kruh ili krumpir neće neutralizirati kapsaicin, ali će zaustaviti da osjećaj ljutine postane još joj jači.
Razne znanstvene studije potvrdile su da ljudi koji jedu ljutu hranu žive duže. Znanstvenici tvrde kako za deset posto vremena duže žive ljudi koji ljutu hranu jedu jednom do dva puta tjedno, a 14 posto duže oni na čijem je tanjuru dva do sedam puta tjedno. Za to je zaslužan upravo kapsaicin koji se nalazi u feferonima, čiliju i kajenskom papru. Što više kapsaicina sadrže, ljući im je okus.
